Preparato Massa Fresca em SP

Talharim ao leite de coco

Para os amantes de massas não existe tempo ruim para degustar um delicioso prato com base neste alimento e também não existem combinações que não mereçam ser provadas, dada à alta possibilidade de darem certo.

Um acompanhamento pouco utilizado – e pouco conhecido – quando se fala em receitas com massa é o leite de coco. Geralmente utilizado em receitas doces, pouco se vê presente em receitas tradicionais e salgadas, mas isso não quer dizer que não represente um resultado apetitoso.

O molho de leite de coco é uma das combinações mais perfeitas que podem ser consideradas para acompanhar uma deliciosa massa fresca de talharim, resultando em um prato de surpreender paladares dado seu pouco uso e incrível sabor.

Para fazer este preparo são necessários poucos ingredientes, sendo todos de fácil acesso, e o tempo preciso para tanto não ultrapassa duras horas, isso considerando o período em que a massa fresca deve descansar.

Para o talharim, separe os seguintes itens: 300 gramas de farinha de trigo; 3 ovos e sal a gosto. Estes ingredientes são referentes a uma massa simples e, portanto, esta receita pode ser utilizada para outros preparos feitos com massa.

O molho conta com os ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga; 200 gramas de presunto picado; 1 garrafa de leite de coco, 200 mililitros; 50 gramas de queijo parmesão ralado; salsa ou salsinha e pimenta-calabresa a gosto.

Comece o preparo pela massa, dado que ela vai precisar de no mínimo meia hora descansando para estar pronta para ser aberta. Coloque a farinha em um recipiente, organizando-a como uma montanha como um buraco ao centro, tal como um vulcão e sua cratera, local onde serão adicionados os ovos.

Em um recipiente distinto quebre os ovos um a um, evitando perder os outros ingredientes caso um deles não esteja mais próprio para uso. Feito isso, misture-os e os ponha no espaço designado para eles.

Com as mãos misture-os gentilmente, levando a farinha das bordas para o centro do recipiente de encontro aos ovos, repetindo o movimento até que todo o conteúdo esteja incorporado. Feito isso, enfarinha uma superfície lisa, tal como uma mesa ou tampo de mármore, e coloque a massa neste espaço para sova-la.

Amasse o preparo até que a consistência obtida seja lisa e homogênea, sem grudar nas mãos ou na superfície, indicando que esta etapa está concluída. Enrole a massa como uma bola e a enrole com plástico filme ou, caso não tenha acesso a este acessório, devolva o conteúdo para o recipiente e cubra-o com um pano de prato, deixando reservado para descansar.

Como o preparo do molho é rápido, utilize este intervalo apenas para picar os ingredientes necessários, e reserve-os.

Quando o tempo de descanso da massa terminar, torne a enfarinhar a superfície e disponha o conteúdo neste espaço para poder abri-la. Usando um rolo de macarrão, abra até que a espessura não seja muito grossa, mas não fina o bastante para ser transparente.

A etapa seguinte é recortar a massa no formato adequado ao talharim, polvilhando-o para evitar que grudem entre si até o momento do cozimento. Reserve este preparo enquanto faz o molho.

Comece por aquecer uma panela ou frigideira, na qual se deve adicionar a manteiga e deixar que derreta, acrescentando a ela o presunto já picado e refogando-o. Em seguida, adicione também o leite de coco, mexendo brevemente e deixando que cozinhe por alguns minutos.

Para finalizar tempere este preparo a gosto, com o sal e a pimenta, e logo em seguida acrescente o queijo, mexendo para ele derreta e se incorpore aos demais ingredientes. Feito isso, apague o fogo e adicione ainda a salsinha ou salsa, conforme tiver escolhido, assim como a pimenta-calabresa. Reserve.

Ferva água em uma panela grande o bastante para toda a massa que foi preparada, acrescente sal quando levantar fervura, assim como a própria massa e deixe que coza até que alcance o ponto al dente.

Preste muita atenção a este passo, pois esta é uma massa fresca e, portanto, coze em um tempo inferior as secas. Enquanto as secas levam até oito ou dez minutos para cozer, as frescas levam no máximo cinco, portanto, cuidado é imprescindível.

Se a massa cozer além do ponto ideal o gosto não fica tão saboroso quanto poderia, dado que se torna uma consistência mais pegajosa por cozer demais.

Assim que a massa cozer, desligue o fogo e ponha-a para escorrer a água, retornando-a em seguida para a panela ou dispondo-a no refratário em que será servida. Feito isso, basta adicionar o molho recém-preparado por cima da mesma, finalizando o preparo do prato e de uma das mais deliciosas refeições com base em massas.

Sem dispender muito tempo ou ingredientes difíceis de serem encontrados, esta é uma receita que pode ser utilizada nas mais variadas situações, desde as mais tradicionais as mais sofisticadas. Caso ache interessante, pode-se ainda acrescentar outros itens na construção de sabor.

Preparar este talharim é certeza de apresentar como resultado um prato que será apreciado por todos que a provarem.

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Preparato
Preparato

Preparato é uma fábrica de massa fresca, localizada na zona oeste da cidade de São Paulo.

A empresa é referência em massas italianas desde 1998.

O segredo de sua massa fresca ao dente e levíssima, são garantidos pelo uso de sêmola de grano duro, farinha de trigo superior e ovo integral, sem a adição de água, além de laticínios e carnes de primeira qualidade.

Toda a massa de macarrão fresca é preparada com a farinha de trigo que tem o menor teor de cinzas do mercado, e o ponto da massa é dado somente com ovos.

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Sendo uma indústria de massas alimentícias, a Preparato atende majoritariamente atacado, mas tem também serviço e atendimento para varejo.

Há 20 anos, a empresa começou com as tradicionais massas de lasagna e gnocchi de batata e hoje tem uma grande variedade massas frescas recheadas como cappelletti, tortelli, tortelloni, ravióli, raviolloni, rondelli entre outros.

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